Voilàun plat complet vite prêt et tout simplement délicieux. Il existe différentes variantes du cassoulet. Ici le cassoulet est à base de confit de canard et saucisses de campagne, c'est la recette typique du cassoulet. Gratiner à feu doux 20 mm dans une terrine. Servir bien chaud accompagné d'un bon vin rouge. Peleret dégermer les gousses d'ail. Faire chauffer l'équivalent de 4 cuillères à soupe de graisse dans une poêle et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle commence à colorer. Ajouter le canard, l'ail écrasé et le thym. Mélanger. Ajouter le vin blanc, saler et poivrer. Faire cuire 7 ou 8 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à Recettecanard au vin rouge. 17 Foods. 1 On détaille le canard en morceaux, on fait dorer les cuisses, ailes et le blanc dans la graisse, on assaisonne. 2 On ajoute alors 3 oignons et les échalotes émincés, on fait cuire 20 minutes à feu doux. 3 On ôte la viande, et on ajoute les lardons et le jambon, les carottes, cash. CONSEIL DU SOMMELIER Un grand classique du Sud-Ouest, région qui fournit les vins idoines des rouges charnus, aux tanins un brin accrocheurs comme en proposent les appellations buzet, saint-mont, marcillac... Le proche Bordelais, notamment Saint-Emilion et ses satellites, ou encore fronsac et canon-fronsac, offre des vins suffisemment généreux pour s'accorder à la texture dense et moelleuse du confit, tandis que le gras du plat atténuera leur caractère un peu fougueux. Aux portes de la région Midi-Pyrénées, les malepère et limoux, petits crus aux influences océaniques issus de cépages qui rappellent le Sud-Ouest et le Bordelais malbec, cabernet-sauvignon, merlot sont des vins tout aussi appropriés.

quel vin avec le confit de canard